Matcha Azuki

Note de Hikachu :♥

Le matcha azuki est un gâteau plutôt traditionnel japonais, composé principalement de matcha thé vert et de pâte de haricot rouge. Sa forme peut être très variée, au Japon il existe mille façons de le préparer.
Pour sa version du matcha azuki, la pâtisserie Sadaharu AOKI ajoute une couche de cake au chocolat ainsi qu’une couche de feuillantine pralinée, pour atténuer le goût du haricot rouge, peu utilisé en pâtisserie française mais beaucoup en Asie.

Si vous voulez découvrir les gâteaux traditionnels japonais, c’est donc une bonne façon de commencer par celui-ci pour découvrir le goût du haricot rouge, très sucré et avec une texture épaisse ; un goût raffiné souvent peu connu en France. Le petit macaron est garni d’une crème pâtissière au matcha thé vert, qui donne une autre vision du matcha.